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Purée de pommes de terre

Votre purée ne sera plus jamais grumeleuse ! Utilisez votre mixeur pour préparer facilement ce plat d'accompagnement crémeux dont tout le monde raffole.

purée de pommes de terre fouettée et onctueuse agrémentée de ciboulette dans un bol gris

Ingrédients

  • 820 g de petites pommes de terre Russet, non épluchées
  • 150 g de beurre non salé
  • 240 ml de lait
  • 10 g + 30 g de sel casher (2 parts distinctes)

Instructions

  1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et recouvrir d’eau froide. Ajouter 30 g de sel et placer sur feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres, environ une heure et 15 minutes (ne pas faire bouillir, sinon elles risquent de s'effriter et d'être imprégnées d'eau).
  2. Pendant que les pommes de terre cuisent, mélanger le beurre, le lait et le sel restant dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Faire cuire jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu, puis mettre de côté.
  3. Une fois que les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les peler à l’aide d’un torchon sec ou d'un économe. Casser les pommes de terre en petits morceaux, d'environ 2,5 cm.
  4. Dans le récipient Vitamix, disposer le mélange à base de lait puis les pommes de terre. Verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la vitesse 3 et commencer à mélanger par impulsion. Retirer le bouchon du couvercle et insérer le pilon, qui servira à pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger en réalisant 18 à 20 pulsations, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène (veillez à ne pas mélanger davantage, sinon les pommes de terre risquent de devenir grumeleuses et pâteuses).
  6. Servir chaud

Remarques

Dans cette recette, assurez-vous d'utiliser uniquement des pommes de terre à chair farineuse ; les autres variétés de pommes de terre contiennent davantage d'amidon et peuvent devenir collantes. Saupoudrez votre purée de pommes de terre de poivre noir ou ajoutez-y de la ciboulette, selon votre goût.

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