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Sauce pour pâtes aux champignons et au tofu

Dans cette recette de sauce végétalienne particulièrement savoureuse, les champignons ajoutent une profondeur audacieuse, et le tofu une texture épaisse et crémeuse. Serait-ce la sauce idéale ?

Ingrédients

  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon, pelé, coupé en dés
  • 225 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 120 ml de vin rouge sec
  • 360 ml d'eau
  • 300 g de tofu soyeux
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 6,25 ml (1 ¼ cuillère à café) de sel
  • 1,2 ml (¼ cuillère à café) de flocons de piment rouge broyé

Instructions

  1. Dans une grande sauteuse, à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon, les champignons et le thym. Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés et tendres.
  2. Verser le vin rouge et déglacer. Ajouter les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit de deux tiers.
  3. Verser délicatement tous les ingrédients dans votre récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner le programme de soupes chaudes et laisser ce dernier terminer son cycle. Ou sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'au palier maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 30 secondes.

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