Gâteau au chocolat d'Oaxaca et au Boca Negra

Une version unique de ce dessert succulent avec du chocolat d'Oaxaca, du Kahlua et du café, garni d'une riche crème à la vanille et au mascarpone.

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Gâteau au chocolat d'Oaxaca et au Boca Negra

Ingrédients

  • 350 g de chocolat à 71%
  • 225 g de beurre ramolli
  • 5 gros œufs
  • 80 g de sucre cristallisé
  • 60 ml de Kahlua
  • 60 ml de café
  • 12,5 g (2 cuillères à soupe) de farine tout usage
  • Crème au mascarpone (suivez notre recette)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 300 °C. Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.
  3. Mettre les œufs et le sucre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au réglage 10, puis à vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 secondes et arrêter l'appareil.
  7. Retirer le couvercle et ajouter le mélange de chocolat fondu, le Kahlua, le café et la farine dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.      
  8. Sélectionner le palier 1.
  9. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au réglage 10, puis à vitesse élevée.
  10. Mélanger pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que tout soit incorporé.
  11. Verser le mélange dans le moule préparé.
  12. Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.  
  13. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir légèrement. Congeler toute la nuit. Garnir de crème à la vanille et au mascarpone (suivez notre recette).                                 

Crème à la vanille et au mascarpone

Ingrédients

  • 300 g de mascarpone
  • 80 g de sucre cristallisé
  • 2 gousses de vanille

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients puis recouvrir le gâteau Boca Negra au chocolat avec ce mélange.