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Pan de Muerto

Ce pain est traditionnellement préparé pour le Jour des morts, le 2 novembre, date à laquelle les Mexicains honorent leurs ancêtres. La recette est si délicieuse que vous en préparerez plus d'une fois !

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Pains mollets

Ingrédients

  • 60 g (¼ tasse) de beurre fondu
  • 60 ml de lait chaud
  • 60 ml d'eau chaude
  • 1 ¼ cuillère à café de levure sèche active
  • 375 g de farine
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à café de graines d'anis
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à café d'écorce d'orange

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le lait chaud, l'eau chaude et la levure. Laisser prendre pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Dans le récipient Vitamix, mélanger les œufs, le mélange de levure, les graines d'anis, l'écorce d'orange, le sel et le sucre. Verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la vitesse 1 et démarrer l'appareil. Augmenter l'intensité rapidement jusqu'à la vitesse 6 et mélanger pendant 30 secondes. Arrêter l'appareil.
  4. Sélectionner la vitesse 6 et retirer le bouchon du couvercle. Commencer à mélanger par pulsations, puis ajouter 60 g de farine par l'ouverture.
  5. Continuer à mélanger par pulsations en ajoutant le reste de la farine par dose de 60 g.
  6. Une fois toute la farine ajoutée, mélanger par pulsations jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se détache des côtés du récipient. Transférer la pâte sur une surface de travail saupoudrée de farine et pétrir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
  7. Verser la pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrir d'une serviette humide. Placer le bol à l'endroit le plus chaud de votre cuisine et laisser lever pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  8. Former 4 gros pains individuels et décorer avec de la pâte, selon votre envie.
  9. Placer les pains sur une plaque recouverte et faire cuire au four à 175 °C pendant 35 minutes.

Glaçage

Ingrédients

  • 50 g de sucre
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de zeste d'orange
  • 60 ml de jus d'orange

Instructions

  1. Pendant que les pains sont au four, combiner le reste de sucre, d'écorce et de jus d'orange dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 2 minutes pour créer le glaçage.
  2. À mi-cuisson, retirer les pains du four et les enduire de la moitié du glaçage. Pivoter la plaque et remettre au four pour le reste du temps de cuisson.
  3. Une fois les pains cuits, enduire du reste de glaçage et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

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