Bellini à la pêche

Une purée de pêche lisse est la clé pour ce cocktail italien festif au champagne.

Grand verre de bellini à la pêche

Ingrédients

  • 120 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé (75 g)
  • 455 g de pêches
  • Champagne frais

Instructions

  1. Pour faire la purée de pêches, mettre l'eau, le jus de citron, le sucre et les pêches dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 10, puis à vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute.
  5. Mettre 1 cuillère à soupe de purée de pêches dans le fond d'une flûte à champagne, puis remplir de champagne.
  6. Remuer légèrement afin de combiner le tout.