Bellini à la pêche
Une purée de pêche lisse est la clé pour ce cocktail italien festif au champagne.

Ingrédients
- 120 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé (75 g)
- 455 g de pêches
- Champagne frais
Instructions
- Pour faire la purée de pêches, mettre l'eau, le jus de citron, le sucre et les pêches dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse 1.
- Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 10, puis à vitesse élevée.
- Mélanger pendant 1 minute.
- Mettre 1 cuillère à soupe de purée de pêches dans le fond d'une flûte à champagne, puis remplir de champagne.
- Remuer légèrement afin de combiner le tout.