Relish marinée

Vous adorerez avoir cette relish épicée sous la main lors des barbecues estivaux de dernière minute. Les condiments maison sont une manière unique d'impressionner vos invités.

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Ingrédients

  • 480 ml de vinaigre de cidre
  • 840 ml d'eau
  • 115 g de sel casher
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de citron pelé et zesté
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 675 g de cornichons à mariner

Instructions

  1. Pour faire la marinade : mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre et le zeste de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du bouchon du couvercle.
  3. Pendant ce temps-là, nettoyer et couper les cornichons en morceaux de 2 cm. Mettre dans un saladier et remuer avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et le piment rouge broyé.
  4. À la fin du mélange, le liquide sera chaud. Verser le mélange sur les concombres et les épices, puis laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
  5. Pour faire la relish.
  6. Égoutter les cornichons. Les mettre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans des pots en verre scellés et mettre au réfrigérateur, ou suivre les procédures de mise en conserve pour une conservation plus longue.

Ingrédients

  • 480 ml de vinaigre de cidre
  • 840 ml d'eau
  • 115 g de sel casher
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de citron pelé et zesté
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 675 g de cornichons à mariner

Instructions

  1. Pour faire la marinade : mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre et le zeste de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du bouchon du couvercle.
  3. Pendant ce temps-là, nettoyer et couper les cornichons en morceaux de 2 cm. Mettre dans un saladier et remuer avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et le piment rouge broyé.
  4. À la fin du mélange, le liquide sera chaud. Verser le mélange sur les concombres et les épices, puis laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
  5. Pour faire la relish.
  6. Égoutter les cornichons. Les mettre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans des pots en verre scellés et mettre au réfrigérateur, ou suivre les procédures de mise en conserve pour une conservation plus longue.