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Relish marinée

Vous adorerez avoir cette relish épicée sous la main lors des barbecues estivaux de dernière minute. Les condiments maison sont une manière unique d'impressionner vos invités.

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Ingrédients

  • 480 ml de vinaigre de cidre
  • 840 ml d'eau
  • 115 g de sel casher
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 1 citron, pelé et zesté
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 675 g de concombres à mariner

Instructions

  1. Pour faire la marinade : mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre et le zeste de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe de l'ouverture du couvercle.
  3. Pendant le mélange, nettoyer et couper les concombres à mariner en morceaux de 2 cm. Mettre dans un bol et combiner avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et les flocons de piment rouge.
  4. À la fin du mélange, le liquide sera chaud. Verser le mélange sur les concombres et les épices, puis laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
  5. Pour faire la relish.
  6. Égoutter les concombres. Les mettre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement l'intensité jusqu'à la vitesse 5, en utilisant le pilon pour ramener les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans des pots en verre scellés et réfrigérer, ou suivre les procédures de mise en conserve pour une conservation plus longue.

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