Passer au contenu

Gâteau aux pistaches, à la lime et à la courgette

Savourez sans culpabilité ce délicieux gâteau vegan et sans gluten. Décorez avec des pistaches pour une finition croquante.

Pain aux ananas et aux courgettes

Ingrédients

  • 150 g de farine d'amande
  • 50 g de farine sans gluten
  • 1 ½  cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Zeste de 1 citron vert
  • 40 g de pistaches grillées et décortiquées
  • ¼ cuillère à café de sel rose de l'Himalaya, facultatif
  • 2 cuillères à soupe de farine de lin (ou 2 gros œufs) combinées avec 60 ml d'eau
  • 60 ml de compote de pommes
  • 160 ml de sirop de datte
  • ½ courgette de taille moyenne (150 g) coupée en quartiers

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm de papier sulfurisé et le vaporiser à l'aide d'un spray de cuisson antiadhésif.
  2. Mélanger les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le zeste de citron vert, les pistaches et le sel dans un bol. Réserver. Ajouter les œufs ou le substitut d'œufs à base de farine de lin, la compote de pommes et le sirop de datte dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse 5. Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
  4. Démarrer l'appareil à sa vitesse la plus basse. Retirer le bouchon du couvercle, puis insérer les quartiers de courgettes par l'ouverture du bouchon en mélangeant pendant 15 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient émincées uniformément. (Attention à ne pas les transformer en liquide)
  5. Verser le mélange dans le bol avec les ingrédients secs. Bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à pain, mettre dans le four préchauffé et cuire pendant 20 à 25 minutes.
  6. Retirer le moules à pain du four et recouvrir de papier d'aluminium. Enfourner à nouveau et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir avant de servir. Garnir de pistaches broyées, si désiré.

Remarques du chef

Pour faire un œuf à base de farine de lin, mettre de la farine de lin et de l'eau dans un petit récipient, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Votre session a expiré pour cause d'inactivité.

Actualiser la page