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Soupe de pommes de terre et piments jalapeño

Cette soupe de pommes de terre consistante est pleine de saveur et de fibres, et peut être ajustée en fonction de vos goûts.

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Ingrédients

  • 2 petits oignons jaunes (250 g) pelés et coupés en gros morceaux
  • 3 gousses d'ail de taille moyenne, pelées
  • 1 carotte de taille moyenne (60 g), sans les extrémités et coupée en gros morceaux
  • 6 piments jalapeño (85 g), ou poivrons verts, coupés en deux et épépinés (si désiré)
  • 1 pomme de terre Russet de taille moyenne (200 g) coupée en morceaux de 5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 120 ml de lait de cajou ou de lait de votre choix
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Mettre les oignons, l'ail, les piments jalapeños, les carottes et les pommes de terre dans un grand bol et arroser d'huile. Mélanger pour bien enrober les légumes d'huile et répartir uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Après avoir préchauffé votre four, faire rôtir les légumes pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsque vous y plantez la fourchette. Sortir les légumes du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  4. Mettre les légumes rôtis, l'assaisonnement, le lait et le bouillon de légumes dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à obtention de la texture désirée. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Vous pouvez remplacer les piments jalapeños par des poivrons verts. Mais si vous épépinez et enlevez la membrane des jalapeños avant de les incorporer au mélange, ils devraient perdre de leur piquant.

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