Muffins au potiron et aux pépites de chocolat

Qui refuserait un bon muffin tout juste sorti du four ? Cette recette allie le moelleux et la saveur du potiron au sucré des pépites de chocolat. Encore mieux : elle est facile à faire et dé-li-cieuse !

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Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 60 ml d'huile d'olive légère
  • 245 g de purée de potiron
  • 60 ml de lait écrémé
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 220 g de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque moulu
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 120 g de pépites de chocolat peu sucré

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Enduire légèrement le moule à muffin d'huile en spray ou utiliser des caissettes en papier.
  2. Mettre les œufs, l'huile, le potiron, le lait et le sucre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la vitesse 1 et démarrer l'appareil. Augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 5 et mélanger pendant 10 secondes. Réserver.
  4. Dans un saladier, bien mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le mélange quatre-épices et le sel. Incorporer les pépites de chocolat.
  5. Ajouter le mélange à base de potiron dans le saladier avec les ingrédients secs et bien mélanger à la cuillère.
  6. Verser la préparation dans les moules à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère normale. Cuire pendant 20 à 25 minutes.
  7. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 5 minutes.