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Muffins aux pépites de chocolat et au potiron

Qui refuserait un bon muffin tout juste sorti du four ? Cette recette allie le moelleux et la saveur du potiron au sucré des pépites de chocolat. Encore mieux : elle est facile à faire et dé-li-cieuse !

Pumpkin Chocolate Chip Muffins 470x449.jpg

Ingrédients

  • 2 large eggs
  • 60 ml (¼ cup) light olive oil
  • 1 boîte de purée de potiron (425 g)
  • 60 ml (¼ cup) skim milk
  • 150 g (¾ cup) granulated sugar
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 2 teaspoons baking soda
  • 1 teaspoon ground allspice
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 220 g (1¾ cup) all-purpose flour
  • 120 g (½ cup) chocolate chips

Instructions

  1. Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C). Lightly coat muffin pan with cooking spray, or use cupcake liners.
  2. Place eggs, oil, pumpkin, milk and sugar into the 48 ounce WET blade Vitamix container in the order listed and secure the lid.
  3. Sélectionner le programme « Purée » et démarrer l'appareil. Laisser l'appareil fonctionner jusqu'à la fin du programme.
  4. Retirer le couvercle et ajouter tous les ingrédients secs dans le récipient. Verrouiller le couvercle.
  5. Select Variable 1 and start the machine. Quickly move to Variable 10 and blend for 10 seconds.
  6. Portion into prepared muffin tins and bake for 20 - 25 minutes.
  7. Cool on a wire rack for 5 minutes then carefully remove muffins from the pan.

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