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Pesto rouge

Cette version du pesto remplace les ingrédients verts par des tomates savoureuses. Associez-le à un plat de pâtes ou utilisez-le simplement en tant que sauce.

pesto rouge sur du pain

Ingrédients

  • 400 g de tomates séchées et conservées dans de l'huile
  • 200 g de tomates cerises
  • 200 g de ricotta
  • 5 g de câpres
  • 100 g d'olives de Kalamata
  • 180 ml d'huile d'olive, plus 1 cuillère à soupe
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil et sélectionner la vitesse 7, mélanger pendant environ 15 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames au besoin.

Remarques

Cette recette italienne invite à laisser des morceaux plutôt que de mélanger le pesto jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajustez le temps de mélange suivant vos goûts. Utilisez vos restes de tomates ou les ingrédients que vous avez à disposition pour créer ce simple plat.

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