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Pesto rouge

Cette version du pesto remplace les ingrédients verts par des tomates savoureuses. Associez-le à un plat de pâtes ou utilisez-le simplement en tant que sauce.

pesto rouge sur du pain

Ingrédients

  • 40 tomates séchées (400 g), conservées dans de l'huile et égouttées
  • 200 g de tomates cerises
  • 200 g de ricotta
  • 5 g de câpres
  • 100 g d'olives de Kalamata
  • 200 mL + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement l'intensité jusqu'à la vitesse 7, en utilisant le pilon pour ramener les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant environ 15 secondes.

Remarques du chef

Cette recette italienne invite à laisser des morceaux plutôt que de mélanger le pesto jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajustez le temps de mélange suivant vos goûts. Utilisez vos restes de tomates ou les ingrédients que vous avez à disposition pour créer ce simple plat.

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