Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque

Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.

Roasted Cauliflower and Black Pepper Bisque.jpg

Ingrédients

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g de bouquets de chou-fleur
  • ½ oignon jaune de taille moyenne (120 g) coupé en tranches
  • 1 petite carotte (60 g) coupée en tranches
  • 2 branches de céleri (60 g) coupées en tranches
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml d'eau
  • 60 g d'amandes grillées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, les carottes, le céleri, l'oignon, le persil, le thym, le romarin, le poivre et l'huile d'olive.
  3. Verser les légumes et les herbes mélangés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 20 minutes.
  4. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Mettre le mélange grillé dans le contenant Vitamix avec l'eau et les amandes, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.

Remarques du chef

Lorsque l'on prépare des soupes et des légumes rôtis, on craint que la chaleur ne détruise les nutriments. Si certains nutriments (notamment les vitamines hydrosolubles comme les vitamines B et C) sont détruits par la chaleur, d'autres sont renforcés. Dans le cas du chou-fleur, les antioxydants sont libérés des parois cellulaires lorsqu'ils sont chauffés, et notre organisme peut ainsi les absorber et les utiliser plus facilement.

Ingrédients

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g de bouquets de chou-fleur
  • ½ oignon jaune de taille moyenne (120 g) coupé en tranches
  • 1 petite carotte (60 g) coupée en tranches
  • 2 branches de céleri (60 g) coupées en tranches
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml d'eau
  • 60 g d'amandes grillées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, les carottes, le céleri, l'oignon, le persil, le thym, le romarin, le poivre et l'huile d'olive.
  3. Verser les légumes et les herbes mélangés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 20 minutes.
  4. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Mettre le mélange grillé dans le contenant Vitamix avec l'eau et les amandes, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.

Remarques du chef

Lorsque l'on prépare des soupes et des légumes rôtis, on craint que la chaleur ne détruise les nutriments. Si certains nutriments (notamment les vitamines hydrosolubles comme les vitamines B et C) sont détruits par la chaleur, d'autres sont renforcés. Dans le cas du chou-fleur, les antioxydants sont libérés des parois cellulaires lorsqu'ils sont chauffés, et notre organisme peut ainsi les absorber et les utiliser plus facilement.

Ingrédients

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 g de bouquets de chou-fleur
  • ½ oignon jaune de taille moyenne (120 g) coupé en tranches
  • 1 petite carotte (60 g) coupée en tranches
  • 2 branches de céleri (60 g) coupées en tranches
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 ml d'eau
  • 60 g d'amandes grillées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, les carottes, le céleri, l'oignon, le persil, le thym, le romarin, le poivre et l'huile d'olive.
  3. Verser les légumes et les herbes mélangés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 20 minutes.
  4. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Mettre le mélange grillé dans le contenant Vitamix avec l'eau et les amandes, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.

Remarques du chef

Lorsque l'on prépare des soupes et des légumes rôtis, on craint que la chaleur ne détruise les nutriments. Si certains nutriments (notamment les vitamines hydrosolubles comme les vitamines B et C) sont détruits par la chaleur, d'autres sont renforcés. Dans le cas du chou-fleur, les antioxydants sont libérés des parois cellulaires lorsqu'ils sont chauffés, et notre organisme peut ainsi les absorber et les utiliser plus facilement.