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Salade de chou et de pommes de terre rôties avec vinaigrette à la moutarde

This seasonal dish is packed with flavor from caramelized vegetables and a bold mustard vinaigrette.

RoastedPotatoCabbageSalad_MustardVinaigrette.png

Salade de chou et de pommes de terre

Ingrédients

  • 1 chou de Savoie (400 g), sans le cœur, coupé en 6
  • 2 pommes de terre Russet de taille moyenne (400 g), coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Couper le chou en deux et retirer le cœur. Couper chaque moitié en 3 (vous aurez donc 6 morceaux).
  3. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm et les disposer avec le chou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Verser un filet d'huile d'olive (le cas échéant), puis assaisonner de sel et de poivre.
  5. Après avoir préchauffé votre four, faire rôtir pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson, puis remuer. Laisser cuire 10 minutes de plus si nécessaire.

Vinaigrette crémeuse à la moutarde

Ingrédients

  • 80 ml de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
  • 2 ½ cuillères à soupe de miel (facultatif)
  • 1 1/3 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • ¼ de cuillère à café de grains de poivre noir ou de poivre noir moulu
  • ¼ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou crues ou rôties
  • 240 ml d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Pendant que les légumes rôtissent, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
  3. Once vegetables are done roasting, remove from oven and drizzle with 1 cup (240ml) of vinaigrette. Toss to combine and serve immediately. Refrigerate leftover vinaigrette in an airtight container in the refrigerator.

Remarques du chef

  • Essayez de garnir cette salade d'aneth ou de persil fraîchement haché pour ajouter un peu de fraîcheur à cette audacieuse vinaigrette.
  • Si vous mélangez cette vinaigrette dans le récipient compact de 2 L, doublez les quantités d'ingrédients pour vous assurer que les lames fonctionnent correctement. Le reste de la vinaigrette peut être conservé et utilisé plus tard sur des salades, comme dip ou même comme marinade.

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