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Roasted Romanesco with Herbed Cashew Cream

A simple combination of cashews, herbs, and water create a savory sauce for these romanesco "steaks." Let the blender make the sauce while you prepare the rest of the dish!

Roasted Romesco with Herbed Cashew Cream.jpg

Crème de noix de cajou aux herbes aromatiques

Ingrédients

  • 300 g de noix de cajou grillées
  • 600 ml d'eau
  • 2 cuillères à café d'oignon en poudre
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poudre d'ail
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin frais. Feuilles uniquement, hachées
  • 20 g de feuilles de persil frais (environ ½ botte)
  • ¼ de cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Graisser légèrement le plat de 9x13 et réserver.
  2. Mettre les noix de cajou, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, la sauge, le romarin, le persil, le sel (facultatif) et le poivre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.
  4. À la fin, verser environ 480 ml de mélange de crème de noix de cajou au fond du plat graissé. Répartir uniformément.

Chou romanesco rôti

Ingrédients

  • 1 tête de chou romanesco (454 g), chou-fleur ou brocoli, coupée en 6 à 8 grandes tranches
  • 320 g de poivrons rouges rôtis, en lamelles
  • 65 g de parmesan vegan

Instructions

  1. Placer les steaks sur la crème de noix de cajou (ils peuvent se chevaucher légèrement). Les arroser avec le reste de crème, puis déposer les lanières de poivrons rouges sur le dessus, et recouvrir uniformément de parmesan vegan.
  2. Placer dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Remarques du chef

Dégustez cette recette comme plat principal, ou coupez vos légumes en petits bouquets et servez-les comme accompagnement ; vous obtiendrez une préparation délicieuse qui ravira les papilles de tout le monde. Ce plat principal est riche en protéines végétales, en oméga-3 et autres nutriments.

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