Soupe de légumes racines rôtis

Quand il fait froid, rien de tel qu'une soupe qui met en valeur les produits de saison. Des légumes, comme le navet, les carottes et le céleri, se marient à merveille avec le gingembre frais pour créer une soupe chaude et rassasiante qui déborde de texture et de saveur.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingrédients

  • 2 carottes de taille moyenne (180 g) coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 navet, ou panais ou rutabaga de taille moyenne (120 g) coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 petit oignon jaune (110 g) pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 branche de céleri (70 g) coupée en morceaux de 2,5 cm
  • ½ piment jalapeño (10 g) équeuté
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 tranche de gingembre frais (5 g) d'environ 1 cm
  • ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 720 ml de bouillon de légumes
  • 2 tomates Roma (120 g) coupées en deux
  • 50 g de chou frisé équeuté et haché grossièrement
  • ½ bouquet de coriandre fraîche (10 g), sans les tiges
  • 1 boîte de pois chiches (225 g) égouttés et rincés (utilisation divisée)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un saladier, puis remuer pour combiner.
  2. Étaler le mélange en une couche régulière sur une plaque de cuisson (ou sur du papier aluminium) et faire rôtir au four pendant 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réserver un bol plein pour plus tard.
  3. Mettre le reste de légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe du bouchon du couvercle ventilé.
  5. Réduire l'intensité à la vitesse 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre, le reste de pois chiches et les légumes par le bouchon du couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement émincés et le mélange homogène.

Remarques du chef

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs manières : tout d'abord, pour créer une base lisse et crémeuse pour votre soupe, puis pour mélanger les ingrédients par pulsation et obtenir des petits morceaux qui apporteront de la texture et des petites touches de saveur.

Ingrédients

  • 2 carottes de taille moyenne (180 g) coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 navet, ou panais ou rutabaga de taille moyenne (120 g) coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 petit oignon jaune (110 g) pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 branche de céleri (70 g) coupée en morceaux de 2,5 cm
  • ½ piment jalapeño (10 g) équeuté
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 tranche de gingembre frais (5 g) d'environ 1 cm
  • ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 720 ml de bouillon de légumes
  • 2 tomates Roma (120 g) coupées en deux
  • 50 g de chou frisé équeuté et haché grossièrement
  • ½ bouquet de coriandre fraîche (10 g), sans les tiges
  • 1 boîte de pois chiches (225 g) égouttés et rincés (utilisation divisée)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un saladier, puis remuer pour combiner.
  2. Étaler le mélange en une couche régulière sur une plaque de cuisson (ou sur du papier aluminium) et faire rôtir au four pendant 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réserver un bol plein pour plus tard.
  3. Mettre le reste de légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe du bouchon du couvercle ventilé.
  5. Réduire l'intensité à la vitesse 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre, le reste de pois chiches et les légumes par le bouchon du couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement émincés et le mélange homogène.

Remarques du chef

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs manières : tout d'abord, pour créer une base lisse et crémeuse pour votre soupe, puis pour mélanger les ingrédients par pulsation et obtenir des petits morceaux qui apporteront de la texture et des petites touches de saveur.

Ingrédients

  • 2 carottes de taille moyenne (180 g) coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 navet, ou panais ou rutabaga de taille moyenne (120 g) coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 petit oignon jaune (110 g) pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 branche de céleri (70 g) coupée en morceaux de 2,5 cm
  • ½ piment jalapeño (10 g) équeuté
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 5 g de gingembre frais (soit 1 tranche de 0,6 cm)
  • ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 720 ml de bouillon de légumes
  • 2 tomates Roma (120 g) coupées en deux
  • 50 g de chou frisé équeuté et haché grossièrement
  • ½ bouquet de coriandre fraîche (10 g), sans les tiges
  • 1 boîte de pois chiches (225 g) égouttés et rincés (utilisation divisée)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Mélanger la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un saladier, puis remuer pour combiner.
  2. Étaler le mélange en une couche régulière sur une plaque de cuisson (ou sur du papier aluminium) et faire rôtir au four pendant 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réserver un bol plein pour plus tard.
  3. Mettre le reste de légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe du bouchon du couvercle ventilé.
  5. Réduire l'intensité à la vitesse 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre, le reste de pois chiches et les légumes par le bouchon du couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement émincés et le mélange homogène.

Remarques du chef

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs manières : tout d'abord, pour créer une base lisse et crémeuse pour votre soupe, puis pour mélanger les ingrédients par pulsation et obtenir des petits morceaux qui apporteront de la texture et des petites touches de saveur.