Soupe de légumes racines rôtis

Quand vient le froid, une soupe mettant en valeur les meilleurs légumes de saison est toujours agréable. Ces légumes, comme le céleri, les carottes et les navets, s'associent à la perfection avec notre mélange d'épices hivernal en un plat chaud et rassasiant.

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Ingrédients

  • 120 g de carottes grossièrement coupées
  • 120 g de navet grossièrement coupé (que vous pouvez remplacer par du rutabaga, du panais ou d'autres légumes racines)
  • 3 cuillères à soupe d'oignon grossièrement coupé
  • 135 g de céleri grossièrement coupé
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 cuillère à café de Mélange d'épices hivernal
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • ½ piment jalapeño
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de zeste de citron vert
  • 45 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron vert
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 720 ml de bouillon de légumes
  • 2 tomates allongées
  • 70 g de chou frisé
  • ½ botte de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 boîte de conserve (475 ml) de pois chiches, utilisation divisée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Verser les carottes, le navet, l'oignon, le céleri, les piments jalapeño, l'ail, le mélange d'épices hivernal et l'huile dans un saladier et mélanger pour bien enrober les légumes.
  3. Étaler le mélange en une couche régulière sur un plateau recouvert de papier aluminium et faire rôtir pendant 30 à 40 minutes. Après la cuisson, réserver 1 petit bol de légumes.
  4. Mettre les légumes restants, le bouillon, le sel, le poivre et la moitié de l'hominy dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner le palier 1 ou le programme « Soupes chaudes ».
  6. Démarrer l'appareil, augmenter lentement l'intensité jusqu'à la vitesse maximum et mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes. Sinon, démarrer l'appareil et laisser le programme « Soupes chaudes » faire son travail.
  7. Retirer le couvercle et ajouter les tomates, le chou frisé, la coriandre, le reste de l'hominy et les légumes réservés au récipient. Verrouiller le couvercle.
  8. Sélectionner le palier 1.
  9. Démarrer le blender et mélanger pendant 5 secondes pour incorporer le reste des ingrédients à la soupe.