Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa and Local Greens

Root vegetables and hearty kale come together to form a bold, filling, and flavorful soup.

Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa & Local Greens.jpg

Ingrédients

  • 240 g de rutabaga coupé en gros morceaux
  • ¼ de petit oignon jaune (25 g) pelé
  • 140 g de carottes coupées en gros morceaux
  • 140 g de branches de céleri coupées en gros morceaux
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 ml de bouillon de légumes
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 g de chou frisé
  • 150 g de quinoa cuit

Instructions

  1. Préchauffer le four à 205 °C.
  2. Répartir uniformément le rutabaga, les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail et les feuilles de thym frais sur une plaque de cuisson et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rôtir dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
  3. Mettre le bouillon, les légumes rôtis, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.
  5. Arrêter l'appareil, ajouter le chou frisé et le quinoa dans le récipient puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 4 et mélanger par pulsations 6 à 8 fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Dans cette recette, chaque ingrédient apporte non seulement de la saveur au plat, mais également un profil nutritionnel unique : le quinoa est riche en protéines végétales et les légumes sont source de vitamines et de minéraux. Chaque ingrédient regorge de fibres, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, notamment le rutabaga et le chou frisé.

Ingrédients

  • 240 g de rutabaga coupé en gros morceaux
  • ¼ de petit oignon jaune (25 g) pelé
  • 140 g de carottes coupées en gros morceaux
  • 140 g de branches de céleri coupées en gros morceaux
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 ml de bouillon de légumes
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 g de chou frisé
  • 150 g de quinoa cuit

Instructions

  1. Préchauffer le four à 205 °C.
  2. Répartir uniformément le rutabaga, les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail et les feuilles de thym frais sur une plaque de cuisson et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rôtir dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
  3. Mettre le bouillon, les légumes rôtis, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.
  5. Arrêter l'appareil, ajouter le chou frisé et le quinoa dans le récipient puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 4 et mélanger par pulsations 6 à 8 fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Dans cette recette, chaque ingrédient apporte non seulement de la saveur au plat, mais également un profil nutritionnel unique : le quinoa est riche en protéines végétales et les légumes sont source de vitamines et de minéraux. Chaque ingrédient regorge de fibres, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, notamment le rutabaga et le chou frisé.

Ingrédients

  • 240 g de rutabaga coupé en gros morceaux
  • ¼ de petit oignon jaune (25 g) pelé
  • 140 g de carottes coupées en gros morceaux
  • 140 g de branches de céleri coupées en gros morceaux
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 ml de bouillon de légumes
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 g de chou frisé
  • 150 g de quinoa cuit

Instructions

  1. Préchauffer le four à 205 °C.
  2. Répartir uniformément le rutabaga, les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail et les feuilles de thym frais sur une plaque de cuisson et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rôtir dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
  3. Mettre le bouillon, les légumes rôtis, le sel et le poivre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.
  5. Arrêter l'appareil, ajouter le chou frisé et le quinoa dans le récipient puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 4 et mélanger par pulsations 6 à 8 fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Dans cette recette, chaque ingrédient apporte non seulement de la saveur au plat, mais également un profil nutritionnel unique : le quinoa est riche en protéines végétales et les légumes sont source de vitamines et de minéraux. Chaque ingrédient regorge de fibres, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, notamment le rutabaga et le chou frisé.