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Soupe de légumes racines rôtis

Quand il fait froid, rien de tel qu'une soupe qui met en valeur les produits de saison. Des légumes, comme le navet, les carottes et le céleri, se marient à merveille avec le gingembre frais pour créer une soupe chaude et rassasiante qui déborde de texture et de saveur.

Roasted Root Vegetable Soup.jpg

Ingrédients

  • 2 carottes moyennes (soit l'équivalent de 180 g) coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 navet de taille moyenne (soit l'équivalent de 120 g) coupé en morceaux de 2,5 cm (peut être remplacé par du panais ou du rutabaga)
  • 1 petit oignon jaune (soit l'équivalent de 110 g) pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 branche de céleri (soit l'équivalent de 70 g) coupée en morceaux de 2,5 cm
  • 10 g de piment jalapeño équeuté
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 5 g de gingembre frais (soit 1 tranche d'environ ½ cm)
  • ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu (facultatif)
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 720 ml (3 cups) vegetable stock
  • 2 tomates Roma de taille moyenne (120 g) coupées en deux
  • 50 g de chou frisé, sans les tiges et émincé grossièrement
  • 10 g (½ bunch) fresh cilantro leaves, leaves only
  • 225 g (soit 1 conserve de 450 g) de pois chiches égouttés, rincés et réservés en 2 parties

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 ˚C. Verser la carotte, le navet, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et l'huile dans un bol de taille moyenne et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  2. Étaler le mélange en une couche régulière sur une plaque de cuisson (ou sur du papier aluminium) et faire rôtir au four pendant 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réserver un 1 bol plein pour plus tard.
  3. Mettre le reste de légumes dans le récipient Vitamix avec les tomates, le bouillon de légumes et la moitié des pois chiches. Verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du bouchon du couvercle ventilé.
  5. Réduire l'intensité à la vitesse 3. Retirer le bouchon du couvercle. Ajouter le chou frisé, la coriandre, le reste de pois chiches et les légumes par le bouchon du couvercle. Mélanger pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement émincés et le mélange homogène.

Remarques du chef

Cette soupe utilise votre Vitamix de plusieurs manières : tout d'abord, pour créer une base lisse et crémeuse pour votre soupe, puis pour mélanger les ingrédients par pulsation et obtenir des petits morceaux qui apporteront de la texture et des petites touches de saveur.

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