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Rosca de Reyes

Ce pain traditionnel mexicain est préparé pour la fête Día de Reyes le 6 janvier et est servi avec un chocolat chaud. Partagez une version faite maison en famille !

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Ingrédients

  • 1 paquet de levure sèche active
  • 60 ml d'eau chaude
  • 45 g
  • 45 g d'écorce de citron confite
  • 45 g de figues séchées et coupées en morceaux
  • 35 g de cerises séchées
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de rhum léger
  • 60 ml de lait
  • 150 g (½ tasse) de beurre fondu
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 540 g de farine tout usage, et un peu pour le plan de travail
  • 4 gros œufs pasteurisés
  • 50 g de sucre cristallisé

Instructions

  1. Commencer par macérer les fruits dans le rhum pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, dans un petit bol, mélanger l'eau tiède et la levure. Laisser la levure s'activer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Fouetter ensemble tous les ingrédients secs dans un grand bol, puis mettre de côté. Dans le récipient Vitamix, combiner le mélanger de levure, 3 des œufs et le beurre fondu. Verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la vitesse 1 et démarrer l'appareil. Mélanger pendant 30 secondes pour combiner les ingrédients. Arrêter l'appareil et retirer le bouchon du couvercle.
  4. Ajouter 60 g du mélange de farine par l'ouverture du couvercle et sélectionner la vitesse 6. Commencer à mélanger par pulsations tout en continuant d'ajouter la farine par l'ouverture du couvercle, 30 g à la fois.
  5. Une fois la moitié du mélange de farine ajoutée, arrêter de mélanger par pulsations et retirer le couvercle. Racler les côtés du récipient et sous les lames pour décoller la pâte. Ajouter les fruits macérés et le rhum, puis verrouiller de nouveau le couvercle.
  6. Sélectionner la vitesse 6 et mélanger par pulsations 3 à 4 fois jusqu'à ce que les fruits soient combinés. Continuer d'ajouter le reste de la farine, 30 g à la fois, tout en mélangeant par pulsations jusqu'à ce que la farine soit incorporée et qu'une boule de pâte se forme.
  7. Transférer la pâte sur une surface de travail enfarinée et pétrir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrir d'une serviette humide. Laisser la pâte reposer dans l'endroit le plus chaud de la cuisine pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  8. Préchauffer le four à 175 °C.
  9. Une fois la pâte levée, la retirer du bol et la rouler en une longue corde d'environ 90 cm de longueur. Réunir les extrémités pour former une couronne et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  10. Battre ensemble le dernier œuf et 5 ml (1 cuillère à café) d'eau, puis en badigeonner la pâte.
  11. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à cuisson complète. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

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