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« Sucettes » de saumon et dip de petits pois à la menthe

Envie d'un dîner léger ? Proposez ces « sucettes » originales à vos invités !

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Brochettes de saumon

Ingrédients

  • 400 g de filet de saumon sans arêtes
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de jus de citron
  • 5 ml de miel
  • Sel et poivre, selon les goûts
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Instructions

  1. Couper chaque filet de saumon dans le sens de la longueur en 8 morceaux, ou en morceaux adaptés aux pics à brochettes (5 cm environ).
  2. Préparer la marinade en fouettant l’huile d’olive, le jus de citron et le miel dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Ajouter le saumon à la marinade et réserver pendant la préparation de la sauce.

Sauce aux petits pois et à la menthe

Ingrédients

  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 gousse d'ail
  • 3 bonbons à la menthe
  • 1 citron, zeste et jus
  • 80 ml d'huile d'olive
  • Une ou deux pincées de sel

Instructions

  1. Blanchir les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute, avant de les plonger dans un bain d'eau glacée pour conserver la couleur vert vif.
  2. Égoutter puis verser les pois dans le récipient Vitamix avec l’ail et la menthe, ainsi que le zeste et le jus du citron.
  3. Sélectionner le réglage le plus bas et démarrer l'appareil. Verser doucement l'huile dans l'ouverture du couvercle.
  4. Une fois que le mélange est homogène, repositionner le bouchon du couvercle et augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum pour obtenir une sauce lisse façon « dip », d'un beau vert brillant (30 à 40 secondes environ). Verser la sauce dans un bol.
  5. Embrocher délicatement les morceaux de saumon et disposer les brochettes ainsi formées sur une feuille d'aluminium. Saupoudrer de graines de sésame.
  6. Faire préchauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif. Retirer les brochettes de la feuille et les disposer dans la poêle dès que celle-ci commence à fumer. Cuire 2 à 3 minutes sur chaque côté puis réserver sur une assiette propre.
  7. Servir chaud ou froid avec le dip de pois à la menthe.

Remarques

Cette recette nécessite 8 pics à brochettes en bois.

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