Aguachile aux pétoncles

Un aguachile traditionnel aux pétoncles, aux saveurs intenses de tomatilles, de piment serrano, de jus de citron vert et de coriandre, garni de fruits et de légumes frais.

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Aguachile aux pétoncles

Ingrédients

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • sel de mer à saupoudrer
  • Sauce aguachile, (suivez notre recette)
  • ¼ de concombre tranché finement pour la garniture
  • Oignon rouge tranché finement pour la garniture
  • 2 avocats tranchés finement pour la garniture
  • 1 radis tranché finement pour la garniture
  • feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive pour la garniture

Instructions

  1. Couper les noix en fines tranches, environ 3 tranches par pièce. Disposer sur un plat de service et saler.
  2. Recouvrir les noix de sauce aguachile.
  3. Garnir avec le concombre, l'oignon rouge, l'avocat, le radis, la coriandre et un filet d'huile d'olive.

Sauce aguachile

Ingrédients

  • 300 ml de jus de citron vert
  • 40 g d'oignon haché
  • 2 tomatilles
  • 20 g de coriandre fraîche hachée
  • 1 piment serrano, coupé en deux et épépiné
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au réglage 10, puis à vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute.

Remarques

Servir avec des tostadas