Bœuf braisé mijoté à la bière

Parfait pour les froides journées d'hiver, ce repas simple à préparer regorge de saveurs grâce au mariage de la bière et des épices. En prime, l'odeur de cannelle emplira votre maison au fil de la cuisson !

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Ingrédients

  • 240 ml de bouillon de bœuf
  • 60 ml de moutarde de Dijon
  • 225 g de carottes
  • 5 gousses d'ail, pelées
  • 1 badiane chinoise
  • 2 bâtons de cannelle
  • 5 g (1 cuillère à soupe) de grains de poivre noir entiers
  • 8 tiges de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • ½ bouquet de persil
  • 1,5 kg de rôti de bœuf
  • 1/2 cuillère à café
  • Du poivre noir moulu
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 360 ml de bière stout
  • 400 g d'oignons
  • 800 g de tomates en boîte avec leur jus
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge

Instructions

  1. Mettre le bouillon, la moutarde, les carottes, l'ail, la badiane chinoise, les bâtons de cannelle, les grains de poivre, le thym, les feuilles de laurier et le persil dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse maximum. Mélanger pendant 30 secondes. Réserver.
  3. Saler et poivrer généreusement le bœuf.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et ajouter le bœuf. Faire saisir des deux côtés.
  5. Mettre le bœuf dans la mijoteuse. Verser la bière et le bouillon avec les herbes sur la viande, puis ajouter les oignons, les tomates et le vinaigre de vin rouge. Saler, poivrer et couvrir.
  6. Régler la mijoteuse sur le mode de cuisson le plus élevé et faire cuire pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la fourchette. Cela dépend de la taille et de la puissance de l'appareil.
  7. Une fois que le bœuf a atteint la cuisson désirée, servir dans un plat de votre choix.