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Fettuccine à l'oseille avec sauce aux crevettes grises

Grâce à cette recette, réalisez vous-même vos pâtes fraîches et accompagnez-les d'une délicieuse sauce aux crevettes grises.

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Pâtes fraîches à l'oseille

Ingrédients

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 gros œuf
  • 90 g de feuilles d'oseille
  • 200 g de farine à pain
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Mettre les œufs, les jaunes d'œuf et l'oseille blanchie dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Une fois les feuilles réduites en purée, arrêter l'appareil et ajouter la farine et le sel. Mélanger par pulsations à la vitesse 8, jusqu'à ce que la pâte prenne forme.
  2. Retirer le couvercle, puis racler les bords du récipient à l'aide d'une spatule et ajouter un peu de farine à la pâte si elle semble trop collante. Mélanger par pulsations à quelques reprises, puis vider le récipient sur un plan de travail propre et fariné.
  3. Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et qu'elle reprenne forme quand on y enfonce le pouce. Envelopper de film plastique et laisser reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
  4. Une fois que la pâte a reposé, l'étaler au moyen d'un rouleau à pâtisserie (ou d'une machine à pâtes, le cas échéant) jusqu'à ce qu'elle atteigne 2 mm d'épaisseur. (Cette étape sera plus facile si vous préparez 2 pâtons.)
  5. Couper la pâte en bandelettes de type fettucine, de 6 mm de largeur. Faire en sorte que la pâte soit saupoudrée de farine, pour éviter qu'elle ne devienne collante. Mettre une casserole d'eau salée sur feu vif et porter à ébullition.

Sauce aux crevettes grises

Ingrédients

  • 1 piment rouge, tranché finement
  • 100 g de crevettes grises
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 28 g (3 cuillères à soupe) de beurre
  • 15 g de persil frais haché
  • 1 citron, zeste et jus
  • Une ou deux pincées de sel

Instructions

  1. Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'ail et le piment. Cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre. Ajouter les crevettes et réchauffer doucement.
  2. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante ; cela ne prendra que 2 ou 3 minutes. Les cuire petit à petit si nécessaire, pour éviter de trop remplir la casserole.
  3. Ajouter le jus de citron, le persil haché et l'assaisonnement aux crevettes, égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce. Servir tiède avec une pincée de zeste de citron.

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