Soupe printanière

Capturez le goût du printemps dans une soupe onctueuse en mixant des légumes de saison sélectionnés pour leur saveur.

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 250 g de poireaux tranchés (environ 2 poireaux de taille moyenne)
  • 2 petites gousses d'ail épluchées
  • 1 botte d'oignons verts (80 g) coupés en tranches
  • 1 pomme de terre Russet (150 g) pelée
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 50 g de cresson
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de sel (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. À feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans 15 ml d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Ajouter une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, mais pas colorés (environ 6 à 8 minutes).
  2. Couper la pomme de terre en tranches, l'ajouter à la casserole et verser assez d'eau pour recouvrir les légumes (environ 500 ml). Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Réduire l'intensité à la vitesse 2. Retirer le bouchon de couvercle, ajouter la partie verte des oignons verts, la menthe et le cresson. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 30 secondes.
  4. Saler, poivrer, puis ajouter le jus de citron frais. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.

Remarques du chef

Incorporez un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée si le mélange est trop épais.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 250 g de poireaux tranchés (environ 2 poireaux de taille moyenne)
  • 2 petites gousses d'ail pelées
  • 1 botte d'oignons verts (80 g) coupés en tranches
  • 1 pomme de terre Russet (150 g) pelée
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 50 g de cresson
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de sel (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. À feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans 15 ml d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Ajouter une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, mais pas colorés (environ 6 à 8 minutes).
  2. Couper la pomme de terre en tranches, l'ajouter à la casserole et verser assez d'eau pour recouvrir les légumes (environ 500 ml). Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Réduire l'intensité à la vitesse 2. Retirer le bouchon de couvercle, ajouter la partie verte des oignons verts, la menthe et le cresson. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 30 secondes.
  4. Saler, poivrer, puis ajouter le jus de citron frais. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.

Remarques du chef

Incorporez un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée si le mélange est trop épais.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 250 g de poireaux tranchés (environ 2 poireaux de taille moyenne)
  • 2 petites gousses d'ail pelées
  • 1 botte d'oignons verts (80 g) coupés en tranches
  • 1 pomme de terre Russet (150 g) pelée
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 50 g de cresson
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de sel (facultatif)
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. À feu moyen-doux, faire suer la partie blanche des poireaux, l'ail et la partie blanche des oignons verts dans 15 ml d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Ajouter une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, mais pas colorés (environ 6 à 8 minutes).
  2. Couper la pomme de terre en tranches, l'ajouter à la casserole et verser assez d'eau pour recouvrir les légumes (environ 500 ml). Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Transférer délicatement le contenu de la casserole dans le récipient Vitamix. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Réduire l'intensité à la vitesse 2. Retirer le bouchon de couvercle, ajouter la partie verte des oignons verts, la menthe et le cresson. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 30 secondes.
  4. Saler, poivrer, puis ajouter le jus de citron frais. Servir immédiatement ou, pour la servir froide, faire refroidir rapidement pour conserver sa couleur verte.

Remarques du chef

Incorporez un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée si le mélange est trop épais.