Gâteau au maïs sucré

Ces délicats gâteaux sucrés-salés au maïs avec sauce au caramel à la vanille faite maison sont garnis d'une bonne cuillère de crème fraîche fouettée et saupoudrés de maïs soufflé moulu et de cacao concassé.

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Gâteau au maïs sucré

Ingrédients

  • 500 g (4 tasses) de grains de maïs, environ 3 épis
  • 55 g de beurre ramolli
  • 2 gros œufs
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de farine
  • 120 ml de lait

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser un moule à pain anti-adhésif de 23 cm par 13 cm (9 po par 5 po) avec du beurre ou tapisser de papier sulfurisé et mettre de côté.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'au réglage 2.
  5. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, sans toutefois être d'une texture lisse.
  6. Augmenter graduellement la vitesse jusqu'au réglage 5 et mélanger pendant 30 secondes pour obtenir une texture assez consistante.
  7. Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
  8. Cuire pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et légèrement ferme au centre.
  9. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  10. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et légèrement griller les tranches de gâteau.
  11. Pour assembler le tout, mettre le gâteau dans une assiette, garnir d'un filet de sauce au caramel à la vanille et d'une cuillère de crème fraîche fouettée, puis saupoudrer de poudre de maïs et de cacao concassé.

Sauce au caramel à la vanille

Ingrédients

  • 150 g de sucre cristallisé
  • 60 ml d'eau
  • 200 ml (¾ tasse) de crème épaisse
  • 1 gousse de vanille, séparée

Instructions

  1. Combiner le sucre et l'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur ambre. (Attention, ce mélange est extrêmement chaud.)
  2. Dans une autre casserole, combiner la crème et la gousse de vanille. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
  3. Quand le sirop atteint 70 °C (160 °F), ajoutez lentement la crème en remuant constamment.

Crème fraîche fouettée

Ingrédients

  • 400 ml (1½ tasse) de crème fraîche

Instructions

  1. Mettre la crème fraîche dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au réglage 10, puis à vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 15 secondes.

Garniture en poudre aux éclats de cacao pour le popcorn

Ingrédients

  • 50 g (5 tasses) de maïs soufflé éclaté
  • 7,5 g (1 cuillère à soupe) de cacao concassé

Instructions

  1. Mettre le maïs soufflé dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 5. Démarrer et arrêter l'appareil afin de mélanger par pulsations 10 fois ou jusqu'à l'obtention d'une texture de type crumble.
  3. Dans un bol, incorporer le cacao concassé et réserver pour la garniture.