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Les biscuits à la patate douce

Ces biscuits moelleux constituent l'accompagnement idéal de tous vos plats de fêtes ; ils seront parfaits servis avec du beurre au miel. Attention cependant à ne pas trop travailler la pâte, elle risque de devenir trop ferme. Abaissez-la avec délicatesse !

Sweet Potato Biscuits 470x449

Ingrédients

  • 310 g de farine
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 7,5 ml (2 ½ cuillères à café) de levure
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 113 g de beurre
  • 225 g de patates douces
  • 175 ml de babeurre allégé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans l'ordre indiqué, mettre la farine, le sel, la levure et la cassonade dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 6 et mélanger le tout en 5 à 6 pulsations. Arrêter l'appareil.
  3. Retirer le couvercle et ajouter le beurre froid et les patates douces cuites. Verrouiller le couvercle et sélectionner la vitesse 8. Mélanger en 10 à 12 pulsations, ou jusqu'à ce que la farine ait une consistance sableuse.
  4. Retirer le bouchon du couvercle et continuer à mélanger par pulsations tout en ajoutant doucement le babeurre par l'ouverture. Continuer à mélanger par 15 à 18 pulsations supplémentaires, jusqu'à ce qu'une pâte se forme et se décolle des lames.
  5. Transférer la pâte sur une surface de travail enfarinée et l'abaisser jusqu'à ce qu'elle atteigne 2,5 cm d'épaisseur. Découper délicatement les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de taille moyenne.
  6. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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