Les biscuits à la patate douce
Ces biscuits moelleux constituent l'accompagnement idéal de tous vos plats de fêtes ; ils seront parfaits servis avec du beurre au miel. Attention cependant à ne pas trop travailler la pâte, elle risque de devenir trop ferme. Abaissez-la avec délicatesse !
Ingrédients
- 310 g de farine
- 5 ml (1 c. à café) de sel
- 7,5 ml (2 ½ cuillères à café) de levure
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 113 g de beurre
- 225 g de patates douces
- 175 ml de babeurre
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans l'ordre indiqué, mettre la farine, le sel, la levure et la cassonade dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 6 et mélanger le tout en 5 à 6 pulsations. Arrêter l'appareil.
- Retirer le couvercle et ajouter le beurre froid et les patates douces cuites. Verrouiller le couvercle et sélectionner la vitesse 8. Mélanger en 10 à 12 pulsations, ou jusqu'à ce que la farine ait une consistance sableuse.
- Retirer le bouchon du couvercle et continuer à mélanger par pulsations tout en ajoutant doucement le babeurre par l'ouverture. Continuer à mélanger par 15 à 18 pulsations supplémentaires, jusqu'à ce qu'une pâte se forme et se décolle des lames.
- Transférer la pâte sur une surface de travail enfarinée et l'abaisser jusqu'à ce qu'elle atteigne 2,5 cm d'épaisseur. Découper délicatement les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de taille moyenne.
- Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 1 biscuit |
| Quantité par portion | |
| Calories | 160 |
| Matière grasse totale | 7 |
| Gras saturés | 4 |
| Cholestérol | 20 |
| Sodium | 260 |
| Total des glucides | 21 |
| Fibres alimentaires | 0 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
