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Toasted Hazelnut and Pear Dressing

A simple and easy autumn dressing that pairs well with our Brussels Sprout Salad. Oil free is an added bonus with plenty of natural oils added from the hazelnuts.

Pear Dressing.jpg

Ingrédients

  • 60 ml de vinaigre de xérès
  • 240 ml d'eau froide
  • 1 poire mûre (200 g) épépinée et coupée en quartiers
  • ½ échalote de taille moyenne (15 g) pelée
  • 1 garlic clove, peeled
  • 6 dattes (40 g) dénoyautées
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ citron pelé
  • 1 cuillère à café d'épices automnales façon « pumpkin spice »
  • 2 cuillères à café de sel casher (facultatif)
  • 75 g de noisettes grillées

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant une minute. Réfrigérer jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien refroidie avant de la servir.

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