Crème de topinambour

Le topinambour, également connu sous le nom d'artichaut de Jérusalem, permet d'obtenir une soupe savoureuse et incroyablement onctueuse. Cette soupe délicieuse est sans gluten et adaptée aux régimes végétariens et végétaliens.

soupe onctueuse de topinambour

Ingrédients

  • 200 g de topinambour
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 80 g d'oignon pelé et haché
  • ½ carotte
  • ½ branche de céleri, coupée en dés
  • 480 ml de bouillon de légumes
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel

Instructions

  1. Faire cuire l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive à feu moyen doux pendant environ 5 minutes tout en nettoyant les topinambours.
  2. Nettoyer, éplucher et couper les topinambours en tranches et les ajouter aux légumes. Ajouter le bouillon de légumes, saler et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
  3. Transférer délicatement les légumes cuits et le bouillon dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer l'appareil puis augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse 10.
  5. Mélanger pendant 40 secondes, jusqu'à obtention d'une consistance lisse et onctueuse. Garnir de persil et servir.