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Crumpets à la vanille et crème à la cannelle

Ces petits pains anglais traditionnels, incroyablement légers et aérés, se marient parfaitement avec la crème de cannelle. L'idéal pour un petit déjeuner ou un brunch qui ne manquera pas de plaire à tout le monde.

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Ingrédients

  • 240 ml de lait tiède
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'agave
  • 1 cuillère à café de pâte de vanille
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 60 g de farine
  • 100 g de farine à pain
  • ¼ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre ramolli
  • 150 ml de crème épaisse
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1½ cuillère à café de sucre en poudre
  • Votre confiture préférée, en accompagnement

Instructions

  1. Mettre le lait tiède dans un petit bol et ajouter l'agave, la pâte de vanille et la levure. Bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Mettre le mélange de lait, la farine tout usage et la farine à pain dans le récipient Vitamix, dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner le réglage le plus bas. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 2, puis retirer le bouchon du couvercle et utiliser le pilon pour pousser les ingrédients contre les lames. Mélanger pendant 20 à 25 secondes.
  3. Transférer la pâte dans un saladier et remuer pour bien incorporer toute la farine. Couvrir de film plastique et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et forme des bulles.
  4. Mélanger le bicarbonate de soude avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Ajouter à la pâte et remuer. Couvrir à nouveau et réserver dans un endroit tempéré pendant 20 minutes.
  5. À l'aide d'un essuie-tout, huiler légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu à feu moyen. Beurrer entièrement l'intérieur de 4 cercles à pâtisserie. Placer les cercles dans la poêle, et une fois chauds, déposer 2 cuillères à soupe bombées de pâte dans chacun. Cuire pendant 5 minutes. Des bulles devraient commencer à se former puis éclater. Retourner délicatement les crumpets dans leurs cercles puis cuire pendant 2 à 3 minutes.
  6. Retirer les cercles de la poêle et laisser refroidir légèrement avant de démouler les crumpets en douceur.
  7. Beurrer et chauffer à nouveau les cercles, puis répéter le processus pour cuire le reste de la pâte.
  8. Mettre la crème, la cannelle et le sucre en poudre dans le récipient Vitamix, dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner le réglage le plus bas. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse maximum, puis mélanger pendant environ 20 secondes ou une fois la crème fouettée.
  9. Servir les crumpets chauds avec une noisette de crème à la cannelle et de la confiture.

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