Vegetable Gravy

This simple roasted vegetable gravy creates some of the same flavors in a classic gravy, but in a meatless version. Enjoy it with any side dish, or ladled over roasted vegetables.

Roasted Vegetable Gravy.jpg

Ingrédients

  • 2 carottes de taille moyenne (175 g) coupées en gros morceaux
  • 2 oignons jaunes (300 g) pelés et coupés en deux
  • 3 branches de céleri (150 g) coupées en gros morceaux
  • 227 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en deux
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

Instructions

  1. Préchauffer le four à 205°C.
  2. Mettre les carottes, l'oignon, le céleri et les champignons dans le bol du robot préalablement équipé de la lame multi-usage. Mélanger par pulsations 8 à 10 fois ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés uniformément.
  3. Mettre les ingrédients hachés sur une plaque de cuisson et ajouter la sauge, le thym, le romarin, le riz brun, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger pour tout incorporer et enfourner dans le four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
  4. Une fois les légumes grillés, laisser refroidir légèrement. Mettre délicatement les légumes et le bouillon de légumes dans le récipient Vitamix de 2 litres et verrouiller le couvercle.
  5. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le programme « Soupe chaude » et laisser le robot terminer son cycle.

Remarques du chef

  • Contrairement à d'autres sauces où les légumes sont retirés du plat final, cette sauce regorge de légumes et d'herbes mélangés, pour encore plus de saveurs et de nutriments.
  • En hachant ce mélange, les légumes cuiront plus uniformément sur la plaque et apporteront davantage de goût à votre sauce.
  • Pour gagner du temps, vous pouvez préparer ce mélange un ou deux jours à l'avance.
  • Si vous n'avez pas le robot ménager Vitamix, vous pouvez hacher les légumes dans le récipient de mélange Vitamix pour ingrédients secs et humides. Rendez-vous sur vitamix.com pour voir comment procéder.

Ingrédients

  • 2 carottes de taille moyenne (175 g) coupées en gros morceaux
  • 2 oignons jaunes (300 g) pelés et coupés en deux
  • 3 branches de céleri (150 g) coupées en gros morceaux
  • 227 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en deux
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

Instructions

  1. Préchauffer le four à 205°C.
  2. Mettre les carottes, l'oignon, le céleri et les champignons dans le bol du robot préalablement équipé de la lame multi-usage. Mélanger par pulsations 8 à 10 fois ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés uniformément.
  3. Mettre les ingrédients hachés sur une plaque de cuisson et ajouter la sauge, le thym, le romarin, le riz brun, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger pour tout incorporer et enfourner dans le four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
  4. Une fois les légumes grillés, laisser refroidir légèrement. Mettre délicatement les légumes et le bouillon de légumes dans le récipient Vitamix de 2 litres et verrouiller le couvercle.
  5. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes, ou sélectionner le programme « Soupe chaude » et laisser le robot terminer son cycle.

Remarques du chef

  • En hachant ce mélange, les légumes cuiront plus uniformément sur la plaque et apporteront davantage de goût à votre sauce.
  • Pour gagner du temps, vous pouvez préparer ce mélange un ou deux jours à l'avance.
  • Si vous n'avez pas le robot ménager Vitamix, vous pouvez hacher les légumes dans le récipient de mélange Vitamix pour ingrédients secs et humides. Rendez-vous sur vitamix.com pour voir comment procéder.