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Pesto de noix avec persil et menthe

Servez ce délicieux pesto de noix avec du saumon cuit à la poêle ou du poulet bio, ou en guise de dip avec des légumes frais.

Ingrédients

  • 100 g de noix
  • 15 g de persil plat italien, bien tassé
  • 10 g (½ tasse) de feuilles de menthe fraîche
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron, zeste et jus
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Mettre les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Mélanger 30 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Remarques du chef

Pour une texture plus lisse, ajouter 60 ml d'eau avant de mélanger.

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