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Whole Wheat Vegetable Mac and Cheese

This mac and cheese is made with a healthy twist, utilizing your Vitamix to create a delicious cheese sauce with little effort.

Whole Wheat, Vegetable and Red Pepper Mac.jpg

Sauce aux poivrons rouges et aux noix de cajou

Ingrédients

  • 420 ml d'eau
  • 105 g d'amandes crues
  • 15 g de levure diététique
  • 65 g de noix de cajou crues
  • 1 poivron rouge (150 g) équeuté
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Graisser légèrement un plat de cuisson de 9x13.
  2. Placer une grande casserole d'eau sur feu vif.
  3. Pendant que l'eau chauffe, mettre tous les ingrédients de la sauce aux poivrons rouges et aux noix de cajou dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.

Mac and Cheese aux légumes

Ingrédients

  • 454 g de pâtes au blé complet, cuites
  • 300 g de courge butternut coupée en petits morceaux
  • 300 g de poivron rouges coupés en dés ou en tranches

Instructions

  1. Une fois que l'eau boue, ajouter les pâtes et cuire au ¾, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Égoutter l'eau et ajouter la courge, les poivrons rouges coupés et la sauce au fromage sur les pâtes cuites, en remuant pour bien mélanger avant de tout verser dans le plat de cuisson graissé.
  2. Mettre dans le four préchauffé et cuire pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur le dessus.

Remarques du chef

  • Les légumes de cette recette peuvent être remplacés par ceux de votre choix. Si vous utilisez des légumes à la chair plus ferme, coupez-les en morceaux plus petits afin qu'ils rôtissent plus rapidement au four. Essayez cette recette avec du chou-fleur, du brocoli ou des choux de Bruxelles.
  • La levure diététique est l'ingrédient secret des recettes veganes : en plus d'être une excellente source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamines, dont la vitamine B, elle apporte une saveur rappelant celle des noix et du fromage à n'importe quelle recette, ce qui peut être difficile à trouver dans un régime vegan.

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