Soupe à l'ail des ours, aux pommes de terre nouvelles et aux graines de nigelle avec de la feta marinée

Cette soupe riche en saveurs, garnie de feta acidulée, est idéale comme entrée ou comme plat principal.

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Feta marinée

Ingrédients

  • 150 ml (½ tasse + 2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 10 feuilles de curry
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de graines de fenouil
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de graines de carvi
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de graines de moutarde noire
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de flocons de piment d'Urfa
  • 300 g de feta coupée en dés
  • 6 feuilles de basilic frais hachées

Instructions

  1. Pour préparer la feta marinée, verser 100 ml d'huile dans une petite poêle à feu moyen et ajouter les feuilles de curry et les épices. Frire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent, puis retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Verser l'huile épicée refroidie sur la feta en plus des 50 ml (2 cuillères à soupe) d'huile restants et des feuilles de basilic. Doucement, mélanger la feta dans l'huile puis réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.

Soupe à l'ail des ours, aux pommes de terre nouvelles et aux graines de nigelle

Ingrédients

  • ½ oignon, pelé, en dés
  • ½ bulbe de fenouil finement tranché
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 poireau, nettoyé, tranché
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 40 g de gingembre frais, haché finement
  • 130 g d'ail sauvage, tiges et feuilles à part (toutes deux hachées finement) pour utiliser séparément
  • 500 g de pommes de terre
  • 10 ml (1 cuillère à café) de graines de nigelle
  • 1 l de bouillon de légumes
  • Une pincée de flocons de sel de mer

Instructions

  1. Pour préparer la soupe à l'ail des ours, faire sauter l'oignon, le fenouil, le céleri, le poireau, l'ail et le gingembre dans une grande poêle jusqu'à ce que le tout soit tendre. Ajouter les tiges d'ail des ours et cuire pendant encore 5 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre et les graines de nigelle, recouvrir du bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
  3. Retirer du feu, ajouter les feuilles d'ail des ours et bien mélanger. Verser la soupe dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 1, démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et assaisonner selon le goût.

Remarques

Pour servir, répartir la soupe dans des bols et émietter la feta marinée sur la soupe. Saupoudrer de quelques graines de nigelle et garnir de fleurs d’ail des ours.