Gâteau au chocolat et à la courgette

Ce gâteau est faible en gras et incroyablement moelleux ! La courgette ajoute des nutriments sains ainsi qu'une texture agréable. C'est la recette idéale pour intégrer discrètement des légumes au moment du dessert !

Ingrédients

  • 250 g de courgette coupée en morceaux
  • 120 ml (½ tasse) d'huile de colza
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 150 ml (⅔ tasse) de sauce à la pomme
  • 2 gros œufs
  • 120 ml (½ tasse) de babeurre
  • 310 g de farine
  • 50 g (½ tasse) de poudre de cacao
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 160 g (½ tasse) de noix de pécan hachées
  • 175 g (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 po) et mettre de côté.
  2. Mettre la courgette dans le récipient Vitamix. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la courgette flotte au-dessus des lames (environ 480 ml [2 tasses]). Verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 6 et mélanger par 4 pulsations ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés uniformément. Transférer la courgette dans une passoire et bien égoutter.
  4. Rincer le récipient. Mettre l'huile, la vanille, la compote de pommes, les œufs et le babeurre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la vitesse 1 ou le programme « Purée ».
  6. Démarrer l'appareil, augmenter lentement l'intensité jusqu'à la vitesse maximum et laisser mélanger pendant 1 minute. Ou bien, démarrer l'appareil et laisser le programme « Purée » faire son travail.
  7. Ajouter la farine, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude au récipient, puis verrouiller le couvercle.
  8. Retirer le bouchon du couvercle et insérer le pilon. Sélectionner la vitesse 6 et mélanger en réalisant 10 à 12 pulsations ; utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  9. Retirer le couvercle et incorporer la courgette hachée.
  10. Verser la pâte dans le moule préparé et garnir de pacanes et de pépites de chocolat.
  11. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.