Alla cena del Ringraziamento, solitamente al centro della scena c'è una pietanza a base di pollame, o comunque di carne. Ma puoi facilmente preparare una cena di Ringraziamento senza carne che lascerà soddisfatti i tuoi ospiti, o quantomeno fare in modo che una delle portate principali sia a base di verdure, di modo che i tuoi ospiti vegetariani e vegani non siano costretti ad accontentarsi dei contorni. Sperimenta con prodotti di stagione e ingredienti dal gusto ricco, come le noci, per creare delle sostanziose alternative senza carne alle tradizionali ricette del Ringraziamento.

Ripieni senza carne

Rinunciare alla carne non significa rinunciare ai tradizionali piatti della Festa del Ringraziamento, notoriamente con ricchi ripieni. È sufficiente eliminare la carne dalle proprie ricette e sostituirla con gustose salsicce vegane: puoi scegliere tra quelle speziate all'italiana oppure quelle alle mele e salvia; ce n'è per tutti i gusti.

Se preferisci evitare prodotti che imitano la carne, aggiungi sapore ai tuoi ripieni usando i funghi shiitake. Questi funghi sono ricchi dell'aroma “umami”, che darà al ripieno tutto il gusto della carne, anche se ne sarà assolutamente privo. Cuoci il ripieno al forno all'interno di zucche acorn tagliate a metà e otterrai una portata principale gustosa e con ripieno senza usare carne.

Prova le mini torte salate

Le torte salate sono gustose, nutrienti e ricche: hanno tutte le carte in regola per presenziare a una deliziosa cena del Ringraziamento. Sebbene la maggior parte delle torte salate contenga pollo o carne, per la cena del Ringraziamento puoi facilmente creare delle torte salate sostanziose usando verdure e salse di funghi, facendo così a meno della carne. Usa il tuo Vitamix per realizzare una deliziosa sfoglia e riempi ogni tortino con zucca butternut a cubetti, bietole tritate o cavolo nero, carote, sedano, cipolle e fagioli rossi o bianchi. Per realizzare ottime torte salate puoi usare qualsiasi combinazione di verdure. Per una torta salata a chilometro zero e piena di gusto, scegli i prodotti migliori dal tuo mercato locale.

Per dare più sapore al tuo pranzo del Ringraziamento, prova questa salsa vegana!

Salsa vegana senza pensieri

Con il tuo Vitamix puoi realizzare questa gustosa salsa in pochi minuti.

  • 1 teaspoon onion powder
  • 3/4 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • 4 1/2 Tablespoon (23g) nutritional yeast
  • 1/2 cup (90g) toasted brown rice
  • 2 teaspoon Dijon-style mustard
  • 1 pinch ground black pepper
  • 1/2 teaspoon kosher salt, optional
  • 3 cups (720ml) vegetable stock

  • Directions:

    1. Place all ingredients into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.

    2. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed. Blend for 5 minutes 45 seconds or until thickened and hot.

    Total time: 16 minutes

    Yield: 16 servings, 960ml, 4 cups

    Container: 64 oz, 64 oz low profile

    Note dello chef

    Per tostare il riso, è sufficiente metterlo in una padella asciutta e cuocerlo a fuoco medio fino a quando diventa leggermente dorato e profumato. Questo passaggio è opzionale, ma dà più sapore alla salsa.

    Funghi ripieni di noci

    Una delle difficoltà della cucina priva di carne è quella di dare spessore e gusto ai pasti. Qui entrano in gioco le noci. Non solo infatti sono fonte di fibre e minerali, ma il loro alto contenuto di grassi e la loro naturale ricchezza permettono di trasformare i piatti a base di verdure in piatti sostanziosi.

    Con le noci puoi realizzare dei lussuriosi funghi ripieni il cui sapore e aspetto ti sorprenderanno. Con il frullatore Vitamix frulla le noci insieme ai funghi e alle cipolle saltati, al pangrattato integrale, ai mirtilli rossi, alla mela tritata e alla salvia fino a formare un composto omogeneo. Usa questo composto per riempire i cappelli dei funghi champignon dai quali avrai rimosso gambi e lamelle; cuoci in forno fino a quando il ripieno non risulta dorato. Prima di servire, cospargi con del Parmigiano appena grattugiato.