Zuppa di zucca acorn
Sciroppo d'acero, noce moscata e cannella macinata danno un tocco tipicamente festivo a questa classica zuppa autunnale. E per immergersi ancora di più nelle feste, si può guarnire con semi di zucca arrostiti.
Ingredienti
- 480 ml di brodo vegetale o brodo di pollo
- 60 ml di latte di soia o bevanda alternativa
- 454 g di zucca acorn, arrostita, privata dei semi e lasciata raffreddare
- 20 g di datteri denocciolati (2 datteri), o 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 1,3 cm di stecca di cannella, o 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale, facoltativo
Istruzioni
- Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
- Miscelare per 5 minuti e 45 secondi o finché non esce vapore denso dall'apertura del tappo del coperchio.
Note dello chef
Per arrostire facilmente la zucca, dividila a metà, rimuovi i semi con un cucchiaio, se preferisci, e sistemala con la polpa rivolta verso il basso su una teglia leggermente unta. Fora la buccia con un coltello in vari punti e cuocila in forno a 180 °C per 30 minuti.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 353 g (1 porzione) |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 120 |
| Grassi totali | 0,50 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Carboidrati totali | 27 g |
| Fibre | 7 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Proteine | 3 g |
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