Salsa per pollo alle mandorle saltato in padella
Questa salsa orientale agrodolce per pietanze da saltare in padella è ideale per un pasto infrasettimanale semplice e veloce.
Ingredienti
- 60 ml di salsa di soia light
- 360 ml di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di sherry da cucina
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- pepe bianco, quanto basta
- 30 ml (2 cucchiai) di olio extra vergine di oliva, facoltativo
- 250 g di petto di pollo, crudo, tagliato a cubetti
- 90 g di broccoli, a pezzetti
- 1 chiodo di garofano, tritato
- 110 g di carota (1 carota media), grattugiata
- 115 g di sedano, a dadini
- 150 g di peperone rosso privato del picciolo e dei semi, a dadini
- 150 g di peperone verde privato del picciolo e dei semi, a dadini
- 100 g di cipollotto, a dadini
- 70 g di funghi, a fettine
- 50 g di mandorle a scaglie
Istruzioni
- Per la salsa, introdurre la salsa di soia, il brodo di pollo, l'amido di mais, lo sherry, lo zucchero e il pepe nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare la velocità 1.
- Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 4.
- Frullare per 10 secondi o finché il composto non risulta ben amalgamato. Mettere da parte.
- Saltare il pollo in olio d'oliva in un ampio tegame finché non sarà perfettamente cotto.
- Aggiungere i broccoli e saltare per circa 3 minuti.
- Aggiungere le mandorle e il resto delle verdure e cuocerle mantenendo una consistenza croccante.
- Versare la salsa sul pollo saltato e cuocere finché non si sarà addensata.
- Servire sopra al riso.
Note dello chef
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta completa, compresi riso, pollo, verdure e salsa.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 480 |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 237 |
| Grassi totali | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 412 mg |
| Carboidrati totali | 26 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Proteine | 13 g |
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