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Zuppa di porri alle mandorle

L'unione di mandorle, porri e sedano, con i loro sapori dolci e delicati fa di questa zuppa un primo piatto delizioso.

Ingredienti

  • 1,4 L di brodo vegetale
  • 145 g di mandorle
  • 1 cucchiaio di olio di oliva (opzionale)
  • 230 g di sedano (6 gambi)
  • 160 g di porro (1 porro), lavato
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. Sobbollire le mandorle nel brodo finché non risultano morbide, circa 30 minuti.
  2. Saltare il porro e il sedano nell'olio finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
  3. Aggiungere le verdure saltate alle mandorle e il brodo. Sobbollire per circa 15 minuti, quindi lasciar raffreddare per 15-20 minuti.
  4. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  5. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 2 minuti e ½ o finché non si ottiene un composto liscio.

Note

Le mandorle conferiscono a questa zuppa una consistenza morbida e cremosa senza utilizzare panna o latticini. I porri crescono sottoterra, quindi assicurati di lavarli con cura, preferibilmente dopo averli tagliati, per lavare via lo sporco o i sedimenti.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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