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Zuppa di porri alle mandorle

L'unione di mandorle, porri e sedano, con i loro sapori dolci e delicati fa di questa zuppa un primo piatto delizioso.

Ingredienti

  • 170 g di mandorle, pelate
  • 1,4 l di brodo vegetale
  • 230 g di sedano, a dadini
  • 160 g di porro, a fettine (tenere solo la parte bianca)
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. Sobbollire le mandorle nel brodo finché non risultano morbide, circa 30 minuti.
  2. Saltare i porri e il sedano finché non sono teneri.
  3. Aggiungere le verdure saltate alla mandorle e il brodo. Sobbollire finché il tutto non risulta tenero, circa 15 minuti, e lasciar raffreddare per 10-15 minutes o finché la temperatura non raggiunge 65˚C).
  4. Introdurre gli ingredienti nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  5. Selezionare la velocità 1.
  6. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  7. Frullare per 45 secondi o fino a raggiungere una consistenza cremosa.
  8. Regolare a piacere con sale e pepe.
  9. Versare la miscela ottenuta nuovamente nella pentola e scaldare sul fuoco per circa 10 minuti, o finché non inizia a sobbollire. Servire subito.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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