Zuppa di zucca acorn e mele
Una splendida zuppa autunnale con mele fresche e zucca acorn di stagione.
Ingredienti
- 420 g di zucca acorn privata della buccia e dei semi, a cubetti di 2,5 cm
- 1 cucchiaio di olio di oliva (opzionale)
- 60 g di cipolla, sbucciata, tagliata a metà
- 1 spicchio di aglio, tagliato a metà
- 90 g di mela (½ mela), tagliata a metà, senza semi
- ¼ di cucchiaino di timo essiccato
- ⅛ di cucchiaino di sale
- 480 ml di brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio
Istruzioni
- Cuocere la zucca a vapore in una vaporiera o nel microonde, fino a che non risulterà morbida se punta con una forchetta. Saltare la cipolla e l'aglio nell'olio finché la cipolla non è tenera e trasparente.
- Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima. Frullare per 3-5 minuti o finché non esce vapore denso dall'apertura del tappo del coperchio.
Note
Quando si frullano ingredienti appena cotti e ancora caldi, il tempo di miscelazione viene ridotto di alcuni minuti, così potrai servire la cena molto più velocemente!
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 542 g (1 porzione) |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 240 |
| Grassi totali | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Sodio | 300 mg |
| Carboidrati totali | 44 g |
| Fibre | 12 g |
| Zuccheri | 8 g |
| Proteine | 4 g |
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