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Glassa barbecue all'albicocca e peperoncino ancho

La combinazione perfetta di dolce e piccante: questa salsa barbecue è da provare con gamberi alla griglia, carne di maiale o di pollo.

Glassa barbecue all'albicocca e peperoncino ancho

Ingredienti

  • 6 fette di pancetta cotta e sbriciolata
  • 195 g di cipolla sbucciata a dadini
  • 1 cucchiai di aglio tritato
  • 180 ml di ketchup
  • 180 ml di succo d'arancia
  • 165 g di zucchero di canna scuro, ben pressato
  • 60 ml di aceto di malto
  • 2 peperoncini ancho privati del picciolo e tagliati a cubetti
  • ½ cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 cucchiaino di Tabasco
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 165 g di albicocche senza nocciolo a fettine

Istruzioni

  1. Saltare la pancetta in un tegame a fuoco medio fino a quando non comincia ad essere croccante, circa 4 minuti. Aggiungere le cipolle e saltarle finché non sono leggermente abbrustolita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e saltare finché non sprigiona il suo aroma, circa 1 minuto.
  2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Sobbollire finché le albicocche non risultano molto morbide, circa 10 minuti. Assaggiare la salsa e regolare di sale e pepe, se necessario.
  3. Trasferire la salsa nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  6. Frullare per 30 secondi finché il composto non risulta piuttosto liscio.
  7. La glassa è pronta all'uso, oppure può essere lasciata raffreddare e conservata in un contenitore chiuso nel frigorifero fino a una settimana.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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