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Glassa barbecue all'albicocca e peperoncino ancho

La combinazione perfetta di dolce e piccante: questa salsa barbecue è da provare con gamberi alla griglia, carne di maiale o di pollo.

Glassa barbecue all'albicocca e peperoncino ancho

Ingredienti

  • 6 fette di bacon
  • 200 g (1 ) large onion, peeled, diced
  • 1 spicchio di aglio
  • 180 ml di ketchup
  • 1 arancia media, sbucciata, tagliata a metà, o 180 ml di succo d'arancia
  • 10 dates, or 3/4 cup dark brown sugar, pitted
  • 60 ml di aceto di malto
  • 2 peperoncini ancho
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 cucchiaino di Tabasco
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
  • 2 cucchiaini di sale, facoltativo
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 120 g di albicocche fresche, o albicocche in scatola, scolate, denocciolate

Istruzioni

  1. Saltare la pancetta in un tegame a fuoco medio fino a quando non comincia ad essere croccante, circa 4 minuti. Aggiungere le cipolle e saltarle finché non sono leggermente abbrustolita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e saltare finché non sprigiona il suo aroma, circa 1 minuto.
  2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Sobbollire finché le albicocche non risultano morbide, circa 10 minuti. Assaggiare la salsa e regolare di sale e pepe, se necessario. Lasciarla raffreddare leggermente.
  3. Trasferire la salsa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Frullare per 30 secondi

Note dello chef

Dopo averla lasciata raffreddare, la glassa può essere conservata in un contenitore chiuso nel frigorifero fino a una settimana.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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