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Glassa barbecue all'albicocca e peperoncino ancho

La combinazione perfetta di dolce e piccante: questa salsa barbecue è da provare con gamberi alla griglia, carne di maiale o di pollo.

Glassa barbecue all'albicocca e peperoncino ancho

Ingredienti

  • 6 strips bacon
  • 200 g (1 ) large onion, peeled, diced
  • 1 garlic clove, peeled
  • 180 ml (¾ cup) ketchup
  • 1 medium orange, or 3/4 cup orange juice, peeled, halved
  • 10 dates, or 3/4 cup dark brown sugar, pitted
  • 60 ml (¼ cup) malt vinegar
  • 2 ancho chiles
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon dry mustard
  • 1 teaspoon Tabasco sauce
  • 1 teaspoon ground cayenne pepper
  • 2 teaspoons salt, optional
  • 1 teaspoon ground black pepper
  • 120 g (1 cup) fresh apricots, or canned apricots, drained, pitted

Istruzioni

  1. Sauté the bacon in a large sauté pan over medium heat until almost crisp, about 4 minutes. Add the onions and sauté until browned, about 5 minutes. Add the garlic and sauté until aromatic, about 1 minute
  2. Add all the remaining ingredients. Simmer until the apricots are soft, about 10 minutes. Taste the sauce and season with additional salt and pepper, if needed. Allow to cool slightly.
  3. Trasferire la salsa nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
  4. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed, using the tamper to press ingredients toward the blades. Blend for 30 seconds

Note dello chef

Dopo averla lasciata raffreddare, la glassa può essere conservata in un contenitore chiuso nel frigorifero fino a una settimana.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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