Pita tostata e insalata di cavolo riccio autunnale
Un pranzo o una cena sani, perfetti per una giornata d'autunno.
Condimento
Ingredienti
- 90 ml di olio d'oliva
- 45 ml di melassa di melagrana
- 45 ml di miele o di sciroppo d'agave
- 60 ml di succo di limone
- 1 cucchiaino e ½ di sale marino
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 pizzico di pepe di Caienna
Istruzioni
- Inserire tutti gli ingredienti del condimento per l'insalata nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare la velocità 1.
- Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 7.
- Mescolare per 15 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
Insalata di cavolo riccio
Ingredienti
- 680 g di patate dolci, sbucciate, tagliate a dadini
- 60 ml di olio d'oliva
- sale marino, da cospargere sopra
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 pita integrali, separate a metà e tagliate a bocconcini
- 455 g di foglie di cavolo riccio
- 200 g di foglie di prezzemolo fresco, non compresse
- 1 cipolla rossa sbucciata e tagliata a cubetti
Istruzioni
- Foderare una teglia con carta da forno. Posizionare i cubetti di patata dolce sulla carta e condire con 2 cucchiai di olio di oliva. Aggiungere i semi di cumino e un pizzico di sale. Arrostire a 200 °C per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto per cuocere uniformemente le patate.
- Oliare le pita con i 2 cucchiai di olio restanti e cuocere in forno insieme alle patate dolci fino a che non siano dorate.
- Lavare, asciugare e spezzettare il cavolo riccio in pezzi piccoli, quindi metterlo nella ciotola. Aggiungere il prezzemolo e la cipolla. Versare il condimento e mescolare per amalgamare. Aggiungere le patate dolci e la pita e mescolare con delle pinze.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 1 porzione |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 260 |
| Grassi totali | 14 |
| Grassi saturi | 2 |
| Colesterolo | 0 |
| Sodio | 420 |
| Carboidrati totali | 34 |
| Fibre | 4 |
| Zuccheri | 15 |
| Proteine | 4 |
