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Pita tostata e insalata di cavolo riccio autunnale

Un pranzo o una cena sani, perfetti per una giornata d'autunno.

Pita tostata e insalata di cavolo riccio autunnale

Condimento

Ingredienti

  • 90 ml di olio d'oliva
  • 45 ml di melassa di melagrana
  • 45 ml di miele o di sciroppo d'agave
  • 60 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaino e ½ di sale marino
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di pepe di Caienna

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti del condimento per l'insalata nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 7.
  4. Mescolare per 15 secondi o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.

Insalata di cavolo riccio

Ingredienti

  • 680 g di patate dolci, sbucciate, tagliate a dadini
  • 60 ml di olio d'oliva
  • sale marino, da cospargere sopra
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 3 pita integrali, separate a metà e tagliate a bocconcini
  • 455 g di foglie di cavolo riccio
  • 200 g di foglie di prezzemolo fresco, non compresse
  • 1 cipolla rossa sbucciata e tagliata a cubetti

Istruzioni

  1. Foderare una teglia con carta da forno. Posizionare i cubetti di patata dolce sulla carta e condire con 2 cucchiai di olio di oliva. Aggiungere i semi di cumino e un pizzico di sale. Arrostire a 200 °C per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto per cuocere uniformemente le patate.
  2. Oliare le pita con i 2 cucchiai di olio restanti e cuocere in forno insieme alle patate dolci fino a che non siano dorate.
  3. Lavare, asciugare e spezzettare il cavolo riccio in pezzi piccoli, quindi metterlo nella ciotola. Aggiungere il prezzemolo e la cipolla. Versare il condimento e mescolare per amalgamare. Aggiungere le patate dolci e la pita e mescolare con delle pinze.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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