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Zuppa di avocado e fagioli con condimento alle erbe fresche

Il condimento alle erbe fresche di questa gustosa zuppa fredda è anche l'accompagnamento perfetto per spezzatini di agnello o crostini.

Zuppa di avocado e fagioli con condimento alle erbe fresche

Zuppa di avocado e fagioli

Ingredienti

  • 480 ml di brodo di pollo
  • 2 avocado, tagliati a metà, privati del nocciolo, sbucciati
  • 185 g di fagioli tondini, scolati
  • 120 ml di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di salsa piccante
  • 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi, tagliato in quarti

Istruzioni

  1. Introdurre tutti gli ingredienti della zuppa all'interno della caraffa Vitamix da 1,3 L secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Impostare la manopola sulla velocità 1 e aumentare lentamente fino a 6.
  3. Frullare per 40 secondi, o fino a quando non si raggiunge la consistenza desiderata, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.

Condimento alle erbe fresche

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 cucchiaino di cipolla sbucciata a dadini
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco, tritato
  • 50 g di feta, sbriciolata

Istruzioni

  1. Unire il coriandolo, la scorza, la cipolla e l'olio di oliva in una ciotolina. Servire la zuppa fredda o a temperatura ambiente, con un cucchiaio di condimento e guarnita con della feta.

Combinazioni indovinate

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