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Zuppa di avocado e fagioli con condimento alle erbe fresche

Il condimento alle erbe fresche di questa gustosa zuppa fredda è anche l'accompagnamento perfetto per spezzatini di agnello o crostini.

Zuppa di avocado e fagioli con condimento alle erbe fresche

Zuppa di avocado e fagioli

Ingredienti

  • 480 ml di brodo vegetale o brodo di pollo
  • 120 ml di yogurt magro a basso contenuto di grassi o un'alternativa di origine vegetale
  • 320 g di avocado (2 avocado), tagliato a metà, denocciolato, sbucciato
  • 185 g di fagioli tondini, cotti, sciacquati, scolati
  • 20 g di limone, sbucciato
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di salsa piccante
  • 1 peperoncino jalapeño piccolo

Istruzioni

  1. Introdurre tutti gli ingredienti della zuppa all'interno della caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità 6.
  3. Frullare per 40 secondi, o fino a quando non si raggiunge la consistenza desiderata, utilizzando il pressino per spingere gli ingredienti verso le lame.

Condimento alle erbe fresche

Ingredienti

  • 5 g di foglie di coriandolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaino di cipolla sbucciata a dadini
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 50 g di feta, sbriciolata (facoltativa)

Istruzioni

  1. Unire il coriandolo, la scorza, la cipolla e l'olio di oliva in una ciotolina. Servire la zuppa fredda o a temperatura ambiente, con un cucchiaio di condimento e guarnita con della feta.

Note

Se prepari questa zuppa per un brunch o una grande festa, è facilissimo raddoppiare o triplicare le dosi usando la caraffa da 2 L.

Combinazioni indovinate

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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