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Rigatoni al forno con salsa di pomodoro fresco

Crea lo stufato degno di un pranzo della domenica con la salsa realizzata con ingredienti freschi del giardino per condire i rigatoni (oppure penne, gemelli o fusilli) e ricopri con formaggio fuso, il tutto in meno di un'ora.

Rigatoni al forno

Ingredienti

  • 9 pomodori Roma, tagliati in quarti
  • 60 g di cipolla (½ cipolla piccola), senza buccia
  • 1½ carote, tagliate a metà
  • 45 g di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio e ½, sbucciato e arrostito
  • ¾ cucchiaino di origano essiccato
  • ¾ cucchiaino di basilico essiccato
  • ¾ cucchiaino di succo di limone
  • ¾ cucchiaino di zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di sale, facoltativo
  • 455 g di rigatoni, crudi
  • 225 g di mozzarella, sminuzzata

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 230 °C. Ungere una teglia da forno di 33x23 cm e metterla da parte.
  2. Introdurre i pomodori, le cipolle, le carote, il concentrato di pomodoro, l'aglio, l'origano, il basilico, il succo di limone, lo zucchero di canna e il sale nella caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino alla velocità 10, poi fino alla velocità massima.
  5. Frullare per 5 minuti e 35 secondi.
  6. Mentre la salsa viene frullata, cuocere i rigatoni secondo le istruzioni della confezione. Scolare.
  7. Trasferire i rigatoni nella teglia preparata.
  8. Versarci sopra 960 ml di salsa di pomodoro calda e 2 tazze di formaggio sminuzzato.
  9. Infornare per 5-10 minuti o fino a quando il formaggio fonde.

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