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Condimento balsamico agli agrumi

Questo condimento leggero è ottimo sulle verdure a foglia verde arricchite di spicchi di mandarini, sui noodle cinesi o come marinatura per il pollo.

Condimento balsamico agli agrumi

Ingredienti

  • 60 ml di aceto balsamico bianco
  • 3 arance medie, sbucciate e tagliate a metà
  • 3 cipollotti
  • 2 spicchi d'aglio, senza buccia
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • ⅛ di cucchiaino di pepe bianco
  • 3 g (1 cucchiaino) di sale
  • 120 ml di olio d'oliva

Istruzioni

  1. Introdurre l'aceto, le arance, i cipollotti, l'aglio, lo zucchero, il succo di limone, il pepe e il sale nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Frullare per 30 secondi o fino a raggiungere una consistenza cremosa.
  5. Ridurre la velocità a 4 e togliere il tappo del coperchio.
  6. Versare l'olio a filo attraverso l'apertura sul coperchio ed emulsionare bene il tutto.

Note

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico. Portare a temperatura ambiente e agitare prima di servire sull'insalata. Per una versione crudista, sostituire lo zucchero con sciroppo di agave. È possibile utilizzare aceto balsamico, ma il colore sarà più scuro.

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