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Salsa di barbabietole con verdure arrosto

Una salsa a base di ingredienti vegetali da spruzzare su verdure arrosto o riso.

Ingredienti

  • 30 ml di olio d'oliva
  • 100 g di barbabietole, tagliate in quarti
  • 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco
  • 360 ml di brodo vegetale
  • 25 g di farina integrale
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • ½ cucchiaino di zucchero semolato

Istruzioni

  1. In un tegame piccolo, aggiungere l'olio di oliva, le barbabietole e lo zenzero. Cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Unire la farina integrale e far cuocere ancora per 1 minuto.
  2. Aggiungere il brodo vegetale. Portare a bollore e far sobbollire finché le barbabietole si ammorbidiscono, circa 20-30 minuti.
  3. Introdurre il contenuto del tegame, l'aceto e lo zucchero nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  4. Selezionare la velocità 1.
  5. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  6. Miscelare per 30 secondi.

Note

Servi questa salsa su un piatto di verdure arrosto assortite.

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