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Insalata di fagioli neri, mais e coriandolo

Un colorato mix di fagioli neri, mais, pomodori e coriandolo: questa insalata è condita con olio, aceto, aglio e qualche goccia di miele.

Insalata di fagioli neri, mais e coriandolo

Condimento

Ingredienti

  • 80 ml di aceto di sherry
  • 180 ml di olio d'oliva
  • 1 chiodo di garofano, tritato
  • 1 cucchiaio di miele, facoltativo
  • sale e pepe, a piacere

Istruzioni

  1. Introdurre l'aceto, l'olio d'oliva, l'aglio e il miele nella caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Selezionare la velocità 1.
  3. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  4. Miscelare per 30 secondi.
  5. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Insalata

Ingredienti

  • 850 g di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
  • 2 pannocchie di granoturco, arrostite e sgranate
  • 3 pomodori Roma, a dadini
  • 20 g di foglie di coriandolo fresco

Istruzioni

  1. Versare i fagioli neri, il mais, i pomodori e il coriandolo in una ciotola. Irrorare le verdure con la vinaigrette e mescolare bene.

Note dello chef

Se assaggiata da sola, la vinaigrette deve avere un sapore acidulo che perde il pungente una volta unito agli altri ingredienti. Raddoppiare la quantità di vinaigrette e tenere da parte per altre insalate nel corso della settimana. Aggiungere erbe e spezie alla vinaigrette per creare la miscela preferita. Una vinaigrette tradizionale è composta da 1 parte di aceto e da 2-3 parti d'olio. Ricordare questo rapporto aiuta a realizzare una miscela perfetta ogni volta. Quando si utilizzano aglio, cipolle o altri ingredienti aromatici, iniziare con piccole quantità e regolare a piacere perché il processo di miscelazione intensifica questi sapori.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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