Vai al contenuto

Coulis ai mirtilli

Prova ad aggiungere i mirtilli del tuo giardino e un po' di succo di limone per creare un sapore fresco e acidulo.

Ingredienti

  • 455 g di mirtilli
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Istruzioni

  1. Riunire i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone in un tegame e portare a bollore a fuoco medio. Sobbollire finché lo zucchero non si è sciolto, circa 10 minuti. Assaggiare il composto e, se necessario, aggiungere altro zucchero. Continuare a cuocere finché non si è sciolto anche tutto lo zucchero eventualmente aggiunto.
  2. Trasferire il composto nella caraffa Vitamix e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Accendere il frullatore e aumentare gradualmente fino a raggiungere la velocità 10, quindi la velocità massima.
  5. Frullare per 20 secondi o finché il composto non risulti liscio.

Note

Il consiglio dello chef: se la salsa si separa, addensala aggiungendo una miscela preparata con 2 cucchiaini di amido di mais disciolti in 2 cucchiaini di acqua calda. Per aggiungere la miscela di amido di mais a una salsa fredda, versa il coulis in un tegame, porta a bollore e aggiungi gradatamente, mescolando con una frusta, la miscela di amido in quantità sufficiente per far rapprendere leggermente la salsa. Dopo aver aggiunto la miscela di amido, porta a bollore la salsa una seconda volta, quindi lascia raffreddare il coulis.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

Ricarica pagina