Muffin alla crusca

Miscela facilmente questa pastella integrale in pochi secondi.

Inviata da: Vitamix

Quantità:

12 muffin

Tempo totale:

20 minuti

Stampa:

8,5x11

Difficoltà:

Intermedio

Seleziona la capacità della caraffa:

Ingredienti

150 g di farina di grano integrale
55 g di farina d'avena
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 stecca di cannella o 1 cucchiaino di cannella in polvere
2 chiodi di garofano interi o la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano macinati
160 ml di latte di soia
60 ml di un ingrediente sostitutivo dell'uovo, oppure 2 uova grandi
60 ml di olio di semi di vinacciolo
120 ml di purea di mela
40 g di fiocchi di crusca
80 g di uvetta
100 g di datteri (6 datteri), denocciolati
60 ml di acqua

Preriscaldare il forno a 200 °C. Spruzzare un leggero strato di spray da cucina antiaderente nei pirottini per muffin oppure inserire dei pirottini di carta.
Unire la farina integrale, la farina d'avena, il lievito e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Mettere da parte.
Introdurre il latte, l'ingrediente sostitutivo dell'uovo, l'olio, le spezie, l'acqua e la purea di mela nel boccale Vitamix e chiudere il coperchio.
Avviare il frullatore alla velocità minima e aumentare rapidamente fino alla velocità massima.
Miscelare per 45 secondi.
Versare la miscela con la farina nel boccale e chiudere il coperchio. Selezionare la velocità 8. Attivare la funzione Pulse per 8-10 volte, utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame. Aggiungere l'uvetta e i cereali. Mescolare delicatamente con le mani per amalgamare.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere i fiocchi di crusca e l'uvetta e mescolare. Riempire per 2/3 la teglia per i muffin. Cuocere al forno per 12-15 minuti o fino ad ottenere un colore dorato.

I prodotti a base di soia devono essere sostituiti/ricreati (farina di soia + olio di soia).