Condimento per Caesar Salad
Un condimento classico dal sapore intenso e dalla consistenza cremosa, privo di conservanti.
Ingredienti
- 6 tuorli d'uovo pastorizzati grandi
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 spicchi piccoli di aglio, sbucciati
- 1/3 di tazza di succo di limone
- 4 filetti di acciuga
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 120 g di parmigiano grattugiato
- 240 ml di olio d'oliva
- 3 g di sale (1 cucchiaino), facoltativo
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
- Posizionare tutti gli ingredienti all'interno della caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
- Selezionare la velocità 1.
- Accendere l'apparecchio e aumentare lentamente la velocità fino a 10.
- Frullare per 25-30 secondi finché il composto non risulta amalgamato.
Note dello chef
Si può conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per tre-quattro giorni.
Informazioni nutrizionali
| Porzione | 30 ml |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 130 |
| Grassi totali | 13 |
| Grassi saturi | 2,5 |
| Colesterolo | 40 |
| Sodio | 170 |
| Carboidrati totali | 1 |
| Fibre | 0 |
| Zuccheri | 0 |
| Proteine | 2 |
